Curcumin, zəncəfilin bir növü olan Hindistan ədviyyatı zerdeçalının (Curcumin longa) tərkib hissəsidir.Curcumin zerdeçalda mövcud olan üç curcuminoiddən biridir, digər ikisi desmetoksikurkumin və bis-desmetoksikurkumindir.Bu curcuminoidlər zerdeçalın sarı rəngini verir və curcumin sarı qida boyası və qida əlavəsi kimi istifadə olunur.
Curcumin, cənub və cənub-şərqi Asiyada geniş şəkildə becərilən çoxillik ot olan zerdeçal bitkisinin qurudulmuş rizomundan əldə edilir.Rizom və ya kök 2% -dən 5% curcumin ehtiva edən zerdeçal yaratmaq üçün işlənir.

Zerdeçal Kökləri: Curcumin ənənəvi bitki mənşəli dərman və pəhriz ədviyyatının aktiv tərkib hissəsidir.

Curcumin, müalicəvi xüsusiyyətlərinə görə son bir neçə onillikdə çox maraq və araşdırma mövzusu olmuşdur.Tədqiqatlar göstərir ki, curcumin iltihabı azalda bilən və hətta xərçəngin müalicəsində rol oynaya bilən güclü antiinflamatuar agentdir.Curcumin şişlərin transformasiyasını, yayılmasını və yayılmasını azaldır və buna transkripsiya faktorlarının, iltihablı sitokinlərin, böyümə faktorlarının, protein kinazlarının və digər fermentlərin tənzimlənməsi yolu ilə nail olur.

Curcumin hüceyrə dövranını dayandıraraq və proqramlaşdırılmış hüceyrə ölümünü təhrik edərək çoxalmanın qarşısını alır.Bundan əlavə, curcumin müəyyən sitoxrom P450 izozimlərini basdıraraq kanserogenlərin aktivləşməsini maneə törədə bilər.
Heyvanlar üzərində aparılan araşdırmalarda curcumin-in qan, dəri, ağız, ağciyər, mədəaltı vəzi və bağırsaq xərçənglərində qoruyucu təsir göstərdiyi göstərilmişdir.